Un delicioso plato típico de la cocina japonesa que podrás preparar en tu propia casa. Fácil de hacer, con pocos ingredientes y un resultado lleno de sabor que no te puedes perder.
Ingredientes:
- 300g de cadera de ternera
- A.O.V.E.
- Pimienta negra
- Sal
Salsa de atún:
- 200ml de aceite de girasol aprox (una parte puede ser de A.O.V.E.)
- 1 huevo
- 1/2 diente de ajo
- Unas gotas de limón
- Sal
Otros:
- Rúcula
- Alcaparras
- Anchoas
- Queso parmesano
- Reducción de vinagre balsámico de Módena
- A.O.V.E.
Elaboración:
Tataki:
1. Cortar la carne en forma de lingote.
2. Salpimentar la carne y engrasar con aceite.
3. Dorar en una sartén a potencia fuerte por todas las caras. Atemperar.
4. Cortar tipo tataki.
Salsa de atún:
1. Poner las alcaparras, las anchoas y el atún en el mismo vaso batidor y triturar junto con la mahonesa. Rectificar de textura y sabor. Reservar.
Emplatado:
- Servir el tataki con la salsa de atún.
- Guarnecer con la rúcula aliñada, el queso rallado finamente y la reducción de vinagre balsámico de Módena.
