¡Los crepes no solo pueden ser dulces! Nos ayudan a ser ingeniosos en la cocina y a rellenarlos de ingredientes muy variados, como este pollo al curry tan delicioso.
Ingredientes:
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Masa:
- 240g de harina
- 500ml de leche de coco
- 4 huevos
- 60g de mantequilla
- 1 cucharada de cerveza
- 1 pizca de sal
- 4 pechugas de pollo
- 3 cebollas
- 3 ramas de cilantro
- 1 pepino
- 2 cucharadas de curry
- 1 cucharada de tomate
- Sal
Relleno:
Elaboración:
Crepes de pollo al curry:
1. Batir la harina junto con la leche de coco en un cuenco hasta obtener una mezcla fluida sin grumos.
2. Añadir los huevos batidos con anterioridad y sal.
3. Agregar la mantequilla derretida y la cerveza, seguir batiendo hasta obtener una pasta ligeramente líquida.
4. Cubrir el recipiente con un paño y dejar reposar a temperatura ambiente unos minutos. Mezclar de nuevo.
5. Poner un poco de mantequilla en una sartén y dejar que se derrita a fuego fuerte.
6. Verter una fina capa de masa para que cubra el fondo, dejar cocer la crepe durante 2 o 3 minutos, dar la vuelta y dejar otros 2 o 3 minutos, así hasta completar toda la masa.
7. Preparar el relleno, para lo cual cortamos las pechugas en láminas.
8. Pelar y picar las cebollas y el cilantro finamente.
9. Pelar el pepino y cortar en bastoncitos.
10. Calentar el aceite junto con el curry en una sartén.
11. Rehogar la cebolla durante unos 5 minutos, añadir el pollo y dejar dorar durante 10 minutos.
12. Añadir el tomate y cocinar 5 minutos más, rectificar de sal y dejar atemperar.
13. Rellenar las crepes con la preparación del pollo a la que añadir unos bastoncillos de pepino.
14. Espolvorear el cilantro y enrollar presionando ligeramente su contenido.
15. Cerrar formando un rollito y acompañar con un poco de tomate y cebolla picados.
