¿No sabes qué aperitivo hacer para la comida de Navidad? En La Zarola te sacamos de ese aprieto con una receta sencilla y con la que se te hará la boca agua. ¡Toma nota!
Ingredientes (15 pax)
Para el relleno de mascarpone:
- 300 g de salmón ahumado
- 420 g de queso mascarpone
- 120 g de mayonesa (o nata semimontada)
- 20 g de eneldo
- 20 g de cebollino
- 30 g de zumo de limón
- 15 g de mostaza a la antigua
- 1⁄4 cucharita de wasabi en pasta
- 15 uds alcaparras
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- A.o.v.e.
Para la pasta choux:
- 500 ml de agua
- 200 g de mantequilla
- 25 g de azúcar
- 8 g de sal
- 300 g de harina
- 450 g de huevo
Otros:
- Huevas de salmón
- 2 cucharadas de mascarpone
- 2 cucharadas de nata para montar
- Unas gotitas de limón
- Una pizca de sal
- Eneldo fresco
Elaboración de la pasta choux:
- Poner en un cazo el agua, el azúcar, la sal, la mantequilla y llevar a ebullición. Retirar del fuego.
- Agregar la harina de golpe y mezclar hasta que quede una masa fina con ayuda de una lengua.
- Poner a fuego medio para secar la masa unos 5 minutos sin parar de remover.
- Agregar los huevos de uno en uno y mezclar con la ayuda de una lengua. No echar el siguiente hasta que no esté perfectamente integrado el anterior.
- Pasar a manga pastelera.
- En una bandeja de horno con papel de hornear escudillar en forma alargada (eclair) de uno 7 cm aprox. Dejar espacio entre ellos para que no se peguen una vez crezcan.
- Hornear a 200ºC unos 20 minutos y otros 20 minutos con la puerta semiabierta y el horno apagado.
- Una vez fríos, cortar por la mitad con un cuchillo de sierra.
Relleno:
- Picar el salmón, las alcaparras y las hierbas frescas finamente y disponer en un bol.
- Agregar el resto de ingredientes y mezclar. Rectificar el gusto si hiciera falta.
- Pasar a manga pastelera. Reservar en frío.
Otros:
- Mezclar con una varilla la nata, el mascarpone, la sal y las gotitas de limón. Pasar a manga pastelera.
Presentación:
- Rellenar el profiterol con la manga y tapar con la tapa.
- Hacer unos puntos con el mascarpone en la tapa y disponer unas huevas encima. Terminar con una hojita de eneldo.
