¿Un entrante fácil y sencillo? ¡Marchando! Esta crema de mejillones al vino blanco es la mejor manera de empezar un buen menú.
Ingredientes (15 pax)
- 1 kg mejillones
- 1 vasito de vino blanco
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 2 zanahorias
- 300 ml de caldo de pescado 100 ml de leche
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
ELABORACIÓN
- Limpiamos los mejillones eliminando las barbas y las incrustaciones, los lavamos bajo el chorro de agua y los colocamos en una cazuela con un vaso de agua.
- Colocamos la olla a fuego vivo y dejamos que se abran. Cuando estén los dejamos templar, y escurrimos reservando el caldo. Les quitamos las valvas. Pelamos y picamos las cebollas, el ajo y la zanahoria. Rehogamos la cebolla en una cazuela con un fondo de aceite durante unos 12 minutos a fuego mínimo. Añadimos el ajo y las zanahorias y proseguimos la cocción 2 minutos más. Vertemos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
- Cubrimos con el caldo de pescado y el caldo de cocer los mejillones, salpimentamos y cocemos 20 minutos. Reservamos unos mejillones y añadimos los demás junto con la leche. Rectificamos de sal y trituramos hasta obtener una crema fina.
- La servimos caliente decorando con los mejillones reservados.
