En verano no tenemos ganas de meternos en la cocina a hacer grandes eplatos. Por eso, desde La Zarola, te traemos esta rápida receta de ensalada de arroz marinera que se va a convertir en tu plato favorito del verano.
Con las altas temperaturas el cuerpo nos pide platos fáciles de preparar y refrescantes. Así que hoy te enseñamos esta receta para cuatro personas de ensalada de arroz para que no te compliques durante el verano y sigas comiendo sano y equilibrado.
Ingredientes
- 200 gr de arroz de grano largo
- Zumo de remolacha
- 1 kg de mejillones
- 100 gr de langostinos
- 50 gr de palito de cangrejo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 yema de huevo
- Agua
- Vino blanco
- Vinagre de jerez
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil picado
Preparación
- Cocemos el arroz en un cazo con abundante agua y el zumo de remolacha. Lo escurrimos y reservamos.
2. Limpiamos los mejillones y los abrimos en una cazuela con un chorro de vino blanco. Les quitamos la concha y los dejamos en un bol.
3. Escaldamos los langostinos en la misma cazuela, los pelamos y colocamos en el bol de los mejillones.
4. Introducimos las cabezas en el caldo y dejamos que siga reduciendo.
5. Agregamos el palito de cangrejo troceado al bol de los mejillones y los langostinos.
6. Añadimos el arroz, el pimiento rojo, verde, la cebola y lo picamos todo finamente.
7. Introducimos el marisco y lo mezclamos bien.
8. Para hacer la vinagreta, colamos el caldo reducido en un bol. Añadimos una yema de huevo y lo batimos.
9. Agregamos un chorro de vinagre de Jerez y aceite de oliva mientras seguimos batiendo hasta que ligue. Condimentamos con perejil picado.
10. Aliñamos la vinagreta y lista para servir.
Seguro que esta receta te ha encantado. Así que para seguir en la línea de platos veraniegos, no te pierdas esta otra de gazpacho tradicional. Y para poner la guinda del pastel, aquí tienes un postre sano y equilibrado con el que terminar de triunfar en la cocina. Crepes de mascarpone con frutos rojos y chocolate. También puedes echar un vistazo a nuestra oferta de cursos y apuntarte al que más te guste o si prefieres salir de ruta en Zaragoza, no te pierdas estos bares en los que comer croquetas.
