Una forma ideal de comer una verdura con muy buenas propiedades. Una sencilla receta con la que conseguirás unas increíbles alcachofas y un aperitivo exquisito.
Ingredientes:
- 12 alcachofas frescas
- A.O.V.E.
- Sal
Salsa romesco:
- 25g de pasta de ñora
- 25g de almendras tostadas
- 25g de avellanas tostadas
- 1/2 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 cabeza de ajos
- 1 rebanada de pan tostado
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 200ml de A.O.V.E.
- Tabasco
- Sal
Elaboración:
Salsa romesco:
1. Escalivar el pimiento, el tomate y el ajo.
2. Pelar el pimiento y los ajos.
3. Triturar todos los ingredientes en un vaso batidor, excepto el aceite.
4. Emulsionar poco a poco con el aceite, como si fuera una mahonesa.
5. Rectificar de sabor si hiciera falta.
Alcachofa asada:
1. Lavar las flores de alcachofa y secarlas.
2. Colocar en una fuente de horno, salar y engrasar con un poco de aceite de oliva.
3. Hornear a 220ºC unos 30-40 minutos aproximadamente. Ha de quedar el corazón de la alcachofa completamente cocido y tierno.
Emplatado:
- Servir la salsa romesco en una salserita y acompañar con las alcachofas asadas. Disfrutar untando hoja por hoja en la salsa, aprovechando la parte tierna de estas.
