Una receta para cumplir con un desayuno perfecto y potente. Un plato único con un sabor realmente espectacular.
Ingredientes (4 personas):
- 16 lonchas de bacon
- 4 rebanadas gruesas de pan brioche
- 1 nuez de mantequilla
- Semillas de amapola
- Canónigos
Salsa holandesa express:
- 50g de mantequilla sin sal
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada sopera de agua
- 1/2 cucharadita de zumo de lima o de limón
- Sal
Elaboración
Tostada de brioche:
1. Tostar las rebanadas de brioche en una sartén con mantequilla por ambos lados.
Huevo escalfado:
1. Poner sobre un bol un trozo de papel film.
2. Echar unas gotas de aceite.
3. Cascar el huevo y verter en el bol. Cerrar el film como si fuera un saquito y anudar con un hilo.
4. Cocer en agua por debajo del punto de ebullición unos 5 minutos aproximadamente.
Salsa holandesa exprés:
1. Poner en un cazo la yema de huevo con el agua, el zumo de limón y la sal.
2. Calentar a fuego mínimo y remover con varillas sin parar. Retirar del fuego si se calienta mucho.
3. Introducir la mantequilla en pequeños tacos y derretir removiendo constantemente.
4. Rectificar de sabor o textura si hiciera falta.
Emplatado
1. Disponer sobre el brioche el bacon, canónigos y el huevo.
2. Napar con la salsa holandesa y espolvorear semillas de amapola.
