El mejor sabor de nuestra tierra para disfrutar desde casa. ¿Preparados?
Ingredientes (4 personas)
- 12 hojas de borraja
- Aceite de girasol
Tempura:
- 100 g de agua muy fría
- 15 g de yema de huevo
- 45 g de harina
- Una pizca de sal
Mahonesa de ajo negro:
- 1 huevo
- 200 ml aprox. de aceite de girasol
- 5 unidades de ajo negro
- Sal
Elaboración
Tempura:
1. Mezclar en un bol el agua, la yema, la sal y la harina.
2. Mezclar ligeramente con un tenedor para no desarrollar el gluten ni introducir aire.
3. Meter las hojas de borraja en la tempura y dejar que se impregnen bien.
Tempura:
1. Mezclar en un bol el agua, la yema, la sal y la harina.
2. Mezclar ligeramente con un tenedor para no desarrollar el gluten ni introducir aire.
3. Meter las hojas de borraja en la tempura y dejar que se impregnen bien.
4. Freír en abundante aceite caliente.
5. Sacar a un papel absorbente.
Mahonesa de ajo negro:
1. Agregar todos los ingredientes en un vaso batidor.
2. Emulsionar con ayuda de una batidora.
3. Pasar a un biberón.
Montaje
1. Salsear en zic-zac con la mahonesa de ajo negro las hojas de borraja.
