Sorprende a tus visitas con este original tataki que le dará a tus comidas o cenas un toque sofisticado y distinguido. Una receta sencilla para hacer especiales tus reuniones sociales.
Ingredientes
- 150-200 g de carne de cerdo ibérico (presa, solomillo, lomo…)
- A.o.v.e.
- Cebollino
- Pistacho picado
- Aliño:
- La piel de una trufa del tamaño de una avellana picada (aestivum o melanosporum)
- Puerro picado. Misma proporción de trufa, sólo la parte blanca.
- 1 cucharada de vinagre de módena
- 3 cucharadas de aceite trufado (Disponible en nuestra tienda)
- Una pizca de sal
- Pimienta negra al gusto
Elaboración
- Dorar en una sartén con aceite la pieza, sólo el exterior.
- Enfriar rápidamente para que no se siga cocinando el producto.
- Agregar escamas de sal por encima.
- Salsear con la vinagreta.
- Espolvorear con cebollino y pistacho picado
