Una receta con estilo oriental exquisita y saludable. La fusión de la técnica del tataki con los fideos da lugar a una explosión de sabores y texturas.
Ingredientes (4 personas):
- 400g de atún
- 40g de fideos vermicelli
Salsa vinagreta:
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharada de A.O.V.E.
- 1 cucharada de salsa de soja casera
- 1/2 cucharada de vinagre de arroz
- 1/2 diente de ajo
- Unas gotas de aceite de sésamo
- Misma cantidad de jengibre fresco
Otros:
- Semillas de sésamo
- Cebolla crujiente
Elaboración
Fideos:
1. Poner el agua a hervir y, cuando hierva, retirar del fuego.
2. Sumergir los fideos y rehidratar 5 minutos.
2. Sumergir los fideos y rehidratar 5 minutos.
3. Escurrir y refrescar en agua fría.
4. Reservar en nevera cubiertos de agua.
Salsa vinagreta:
1. Mezclar y batir en un vaso batidor los aceites, la salsa de soja, el vinagre, las gotas de aceite de sésamo, el ajo y el jengibre.
Tataki:
1. Cortar el atún en tiras de unos 2 centímetros de lado y lo que dé de largo.
2. Marcar en una sartén antiadherente a fuego fuerte por todos los lados unos segundos (que cambie el color solo unos 2 milímetros).
2. Marcar en una sartén antiadherente a fuego fuerte por todos los lados unos segundos (que cambie el color solo unos 2 milímetros).
3. Sacar de la sartén y cortar en láminas de unos 3 o 4 milímetros.
Emplatado
1. Poner en el fondo del plato los fideos y aliñar con la vinagreta.
2. Disponer por encima las láminas de atún y un poco más de salsa.
2. Disponer por encima las láminas de atún y un poco más de salsa.
3. Terminar con cebolla crujiente y semillas de sésamo.
