Un plato sencillo y rápido, que ofrece un gran espacio para la creatividad e imaginación. Una combinación de sabores que te enamorará.
Ingredientes (4 personas)
Mejillones rebozados:
- Mejillones picantes escabechados de lata
- Huevo
- Harina de trigo
- Panko
- Aceite girasol para freír
Tzatzi-hummus:
- 250g de garbanzos cocidos
- 20g de tahini
- 50ml de yogur griego
- 1 diente de ajo sin germen
- 1 ramita de menta fresca
- 1/2 pepino
- 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Pimienta negra
- A.O.V.E.
- Sal
Salsa:
- Aceite de los mejillones
- 1 yogur griego
- Sal
Otros:
- Pan de pita
- Queso feta
- Pepino
- Lechuga iceberg
- Ralladura de limón
Elaboración
Mejillones rebozados:
1. Escurrir los mejillones y reservar el líquido para la salsa.
2. Rebozar los mejillones pasándolos por harina, huevo batido y panko.
3. Freír en abundante aceite caliente y sacar a un papel absorbente.
Tzatzi-hummus:
1. Lavar el pepino y cortarlo a lo largo por la mitad para retirar las semillas con ayuda de una cuchara.
2. Rallar con un rallador y salar ligeramente. Dejar escurrir en un colador para retirar el máximo de agua posible y desechar esta.
2. Rallar con un rallador y salar ligeramente. Dejar escurrir en un colador para retirar el máximo de agua posible y desechar esta.
3. Lavar y colar los garbanzos.
4. Triturar los garbanzos junto al ajo (sin germen), el tahini, el yogur, el jugo de limón, el aceite y la sal.
5. En un bol, mezclar el pepino con el hummus, agregar las especias, la menta picada y poner a punto de sabor.
Salsa:
1. Mezclar en un cuenco el yogur con el aceite y batir con un tenedor para emulsionar.
Otros:
1. Hornear 4 minutos a 180ºC el pan de pita.
Emplatado
1. Cortar un canto del pan de pita para hacer una abertura y ahuecar para poder rellenar con el tzatzi-hummus, los mejillones fritos, un poco de lechuga en juliana, pepino y queso desmenuzado junto con un poco de ralladura de limón.
