Una receta dulce que no falta en las casas de todo México en esta época. Celebra el Día de Todos los Santos con una tradición gastronómica con mucha historia.
Ingredientes (4 personas):
- 300g de harina de fuerza
- 200g de harina normal
- 150g de azúcar
- 120ml de leche
- 100g de mantequilla a temperatura ambiente
- 5g de levadura seca de panadería (o 15g de levadura fresca)
- 2 huevos
- Ralladura de una naranja
- Una cucharadita de agua de azahar
- Una cucharadita de sal
Otros:
- 1 huevo
- Azúcar
Elaboración
1. Mezclar en un bol todos los ingredientes excepto la mantequilla.
2. Amasar (bien a mano o bien en un robot) hasta que empiece a formarse una masa elástica (si es mano, aplicar descanso cada par de minutos de trabajo de 10 minutos).
3. Agregar la mantequilla en dados y terminar de amasar hasta que quede una masa lisa y brillante.
4. Reposar en forma de bola en un bol cubierto con film (2 horas más o menos o hasta que veamos que dobla el volumen).
5. Trabajar de nuevo la masa en la encimera y dividir en 4 bolas.
6. Colocar tres bolas sobre una bandeja de horno con papel de hornear y hueco entre sí.
7. Dar forma con la masa de la cuarta bola a las decoraciones características (3 bolitas o cráneos y 12 churros o huesos, 4 por pan).
8. Humedecer con un poco de agua y un pincel la zona del pan donde se vayan a colocar las decoraciones para que se pegue más fácilmente.
9. Fermentar hasta que doblen de nuevo su tamaño, cubiertos con papel film.
10. Pincelar con huevo batido y espolvorear un poco de azúcar por encima.
11. Hornear a 175ºC unos 20 minutos (depende del horno).
12. Enfriar sobre una rejilla.
