Una propuesta alternativa a la versión clásica que proporciona un delicado sabor frutal. Siempre hay hueco para una buena receta veraniega.
Ingredientes (4 personas):
- 500g de melocotón ya limpio
- 400g de tomate pera maduro
- 40g de pan seco
- 100ml de A.O.V.E.
- 30ml de vinagre de manzana
- 1 pepino pequeño
- 1/2 pimiento verde
- Un chorrito de agua
- Sal
Elaboración
1. Lavar todos los vegetales.
2. Cortar el melocotón por la mitad y girar cada mitad en un sentido para separar. Pelar el melocotón y retirar el hueso de uno de los lados.
2. Cortar el melocotón por la mitad y girar cada mitad en un sentido para separar. Pelar el melocotón y retirar el hueso de uno de los lados.
3. Cortar todos los vegetales grosso modo.
4. Agregar el vinagre, el pan humedecido con un poco de agua y la sal.
5. Triturar y colar.
6. Emulsionar el gazpacho con el aceite.
7. Rectificar de sabor si hiciera falta.
8. Conservar en la nevera para tomar bien fresquito.
