Una propuesta culinaria tradicional, deliciosa y versátil. Disfruta de un sabor irresistible con la fusión de las setas y la intensidad del queso en una receta espectacular.
Ingredientes (4 personas):
- 250g de seta shiitake fresca
- 70g de harina
- 55g de mantequilla
- 30g de parmesano
- 500ml de leche entera
- 1 cucharadita de salsa de soja
- Pimienta negra
- A.O.V.E.
- Sal
Empanado:
- Harina
- Huevo
- Pan panko
- Aceite de girasol
Otros:
- Parmesano rallado
Elaboración
1. Laminar finamente las setas shiitake.
2. Derretir la mantequilla en una cacerola a media potencia.
3. Agregar la harina y remover con unas varillas. Cocinar varios minutos.
4. Agregar la leche, poco a poco, sin dejar de remover.
5. Saltear en una sartén la seta con una pizca de sal, pimienta y salsa de soja.
6. Agregar las setas a la bechamel y cocinar hasta que desaparezca el sabor a harina removiendo constantemente.
7. Una vez cocida la masa, agregar el queso parmesano rallado y mezclar.
8. Rectificar de sabor si hiciera falta.
9. Pasar la masa a una bandeja, cubrir con film y atemperar.
10. Enfriar en la nevera, ideal de un día para otro.
11. Con ayuda de una cuchara bolear de una en una cada croqueta.
12. Empanar cada croqueta con harina, huevo y pan rallado.
13. Freír en abundante aceite caliente y cuando estén doradas, retirar a una bandeja con papel absorbente.
14. Servir las croquetas con un poco de parmesano rallado por encima.
