¿Buscas una receta con la que coger calor ahora que llega el frío? Esta sopa de cebolla te sorprenderá por su sencillez, pero sobre todo por su sabor. ¡Anímate a probarla!
INGREDIENTES (6 PAX)
- Tostadas:
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- 6 rebanadas de pan
- A.o.v.e.
- Queso rallado Emmental, Comté, Parmesano, etc
- Sopa de cebolla:
- 6 cebollas
- 2 cucharadas de a.o.v.e.
- 40 g de mantequilla
- Sal al gusto
- 2 hojas de laurel
- Una ramita de tomillo
- Pimienta negra molida
- 1 cucharita de harina
- 150 ml de brandy o coñac
- 1 l de caldo de carne (también se puede hacer con agua y un chorrito de salsa de soja, caldo de pollo…)
ELABORACIÓN:
Tostadas:
1. Tostar el pan al horno con aceite de oliva hasta que esté crujiente y ligeramente dorado.
2. Rallar los quesos si hiciera falta y reservar.
Sopa:
1. Pelar y cortar la cebolla en juliana.
2. Pochar en una olla con un par de cucharadas de a.o.v.e. a fuego medio bajo, para que se concentren los azúcares poco a poco, removiendo de vez en
cuando. Salar y agregar el resto de aromáticos a mitad cocción. (Tardará alrededor de 45 minutos – 1 hora).
3. Agregar la mantequilla y dejar que se derrita.
4. Agregar la harina y remover.
5. Desglasar los azúcares son el brandy y dejar a fuego alto un par de minutos.
6. Cubrir con caldo o agua y dejar que cocine 10 minutos más. Rectificar de sabor si hiciera falta.
7. Con un cazo sopero pasar a los tazones individuales y colocar encima las tostadas de pan y por encima de estas los quesos.
8. Gratinar unos minutos en el horno hasta que los quesos se doren y derritan
