Si un buen plato de arroz no falta en tu menú semanal, esta vez te proponemos darle un giro a tu ingesta de cereales con este quinoto de curry rojo que se va a convertir en uno de tus platos favoritos.
Ingredientes (4 pax)
- Quinoa:
- 200 g de quinoa
- 400 ml de caldo vegetal o agua
- A.o.v.e.
- 1 cucharita de sal
- Salsa de curry rojo:
- 5 g de pasta curry rojo
- 40 g de aceite
- 25 g de azúcar moreno
- 50 g de salsa de soja
- 500 l de leche de coco
- 1⁄2 cucharita de sal
- 5 g de cilantro
- 5 g de albahaca
- Otros:
- 1 bandeja de shitake
- 100 g de tofu Cacahuete molido
Elaboración
Salsa:
1. Mezclar todos los ingredientes en un vaso batidor excepto el aceite.
2. Triturar y agregar el aceite en hilo para emulsionar. Reservar.
Quinoa:
1. Lavar bien en agua y colar.
2. Rehogar con un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio unos 5
minutos.
3. Cubrir con el agua, agregar la sal y llevar rápido a ebullición.
4. Cocer 5 minutos a fuego alto.
5. Cocer 10 minutos a fuego mínimo y tapado.
6. Abrir y remover. Reservar destapado.
Quinotto:
1. Calentar en una sartén la salsa de curry.
2. Agregar la quinoa y cocinar el conjunto unos pocos minutos hasta que tenga
la consistencia deseada.
Tofu:
1. Cortar en dados el tofu.
2. Enharinar con Maizena y semillas de sésamo.
3. Freír en un cazo con aceite caliente.
4. Sacar a papel absorbente.
Shitake:
1. Cortar en láminas.
2. Saltear a fuego alto con aceite, sal y pimienta.
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