Receta: Pozole rojo o sopa de maíz mexicana

¿Te gusta innovar en la cocina? Es el momento perfecto para probar nuevas gastronomías y recorrer el mundo a bocados. Transpórtate al corazón de México con este Pozole rojo desde tu hogar

Ingredientes (4-6 personas)

• Caldo de pollo:
  • 2 l de agua
  • 2 contramuslos de pollo
  • 1 hoja de laurel
• Pasta de chile:
  • 3 chiles anchos y 3 chiles guajillo
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • Aceite
• Otros:
  • 1 lata de maíz pozolero cocido (800 g aprox). Disponible en nuestra tienda.
  • 1 aguacate
  • Lechuga iceberg
  • Lima

Elaboración

• Caldo de pollo:

1. Cocina el contramuslo de pollo en agua con una hojita de laurel durante 40 minutos a fuego medio. Desespuma de vez en cuando.
2. Retira 1 vaso de caldo para la pasta de chiles.
3. Desmecha la carne de pollo y reserva en el caldo.

• Pasta de chile:

1. Despepitar y desvenar los chiles.
2. Remojar en agua tibia un cuarto de hora. Colar.
3. Triturar en un vaso batidor todos los ingredientes.
4. Sofreír en una sartén con aceite unos minutos, removiendo de vez en cuando.

• Pozole:

1. Agregar a la cazuela del caldo y el pollo desmechado el maíz pozolero, la pasta de chile y cocinar el conjunto unos minutos.
2. Salar al gusto.
3. Servir con rodajas de aguacate, lima y lechuga en juliana.