¿Cansado de cocinar siempre el pollo de la misma manera? Con esta receta de pollo al curry verde no aburrirás a tu paladar. Saludable, fácil y deliciosa. ¡Prepárate!
Ingredientes (15 pax)
Pollo:
- 1,5 kg de contramuslos deshuesados y troceados
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- Chile fresco
- Hojas de albahaca frescas
- 2 o 3 limas
- A.o.v.e.
- Sal
Curry verde líquidos:
- 600 ml de leche de coco
- 300 ml de agua o caldo de pollo
- 50 g de espinacas
- 40 g de cilantro fresco
- 15 g de albahaca fresca
- A.o.v.e.
- Sal
Curry verde pasta:
- 120 g de cebolla
- 15 g de ajo
- 15 g de jengibre
- 1 g de comino
- 20 chiles verdes picantes
- 25 g de lemon grass
- 5 hojas de lima kaffirr
- 10 g de galanga
- Sal
Arroz:
- 500 g de arroz largo
- 1 diente de ajo
- 1 l de agua
- 1 cucharita de sal
Elaboración
Pasta de curry verde:
- Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
- Poner todos los ingredientes de la pasta de curry en una picadora o mortero
- y majar hasta que sea una pasta.
- Sofreír en una cazuela a fuego medio la pasta.
- Verter un chorrito de leche de coco y dejar reducir unos minutos, removiendo de vez en cuando.
- Verter el resto de la leche de coco y el agua o caldo. Cocer durante 10 minutos aprox. hasta que reduzca un poco.
- Ya apagado, retirar 1/3 parte de la salsa de curry y en un vaso batidor agregar las hierbas y espinacas y triturar. Colar y reservar para agregar al final del todo.
Pollo:
- Pelar y cortar en juliana la cebolla. Sofreír en una cazuela con aceite.
- Salar el pollo troceado y agregar a la cazuela, dorar unos minutos juntos.
- Lavar y cortar en dados pequeños el calabacín. Agregar y rehogar unos pocos minutos.
- Agregar la salsa de curry y cocinar unos pocos minutos más a fuego medio suave. Cuando esté casi hecho, echar la salsa de curry con hojas verdes reservadas.
Arroz:
- Lavar el arroz en un bol y colar.
- En una olla, sofreír los ajos en un poco de aceite y nacarar el arroz un par de minutos.
- Agregar el agua, la sal y remover.
- Dejar cocer 5 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego bajo tapado. Apagar, levantar la tapa y volver a tapar. Dejar reposar un par de minutos.
Presentación
- Colocar en un bol una parte de arroz y al lado el curry verde de pollo, decorar con unas hojitas de albahaca y con el chile y la lima en rodajas.
