¿Tienes invitados y no sabes qué preparar para sorprender? Desde La Zarola te echamos una mano. Prepara esta polenta con ragú de setas y dejarás a todos sorprendidos porque está buenísima. ¡Toma nota!
Ingredientes (8 pax)
Para la polenta:
- 320 g de polenta instantánea
- 800 g de leche semidesnatada
- 800 g de agua
- 50 g de mantequilla
- Queso parmesano
- Una cucharita de sal
- Una pizca de pimienta negra
Para el ragú:
- 500 g de seta shitake
- 500 g de champiñón portobello
- 2 cebollas medianas
- 2 ajos
- 200 ml vino blanco
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Una cucharita de pimentón de la Vera
- Un chorrito de a.o.v.e
Para las espinacas:
- 500 g de espinacas frescas
- 2 ajos
- 1 cucharada de pasa sultana
- 1 cucharada de piñones
- Un chorrito de a.o.v.e
Opcional:
- Parmesano en lascas o rallado
Para la polenta:
- Poner a hervir el agua y la leche, con la pizca de sal, en una cazuela.
- Una vez llegue a ebullición agregar la polenta y bajar a fuego medio el fuego.
- Remover unos 5 minutos hasta que la polenta haya espesado hasta tener una consistencia de crema. Agregar entonces la mantequilla, la pimienta y el queso parmesano. Terminar de espesar un minuto.
- Servir al momento.
Para el ragú:
- Lavar y cortar las setas en rodajas.
- Pelar y cortar la cebolla a juliana. Pochar en una sartén a fuego medio con a.o.v.e. y echar una pizca de sal.
- Una vez pochada, agregar los ajos cortados en láminas, las setas y subir a fuego medio-fuerte el fuego un par de minutos
- Agregar el vino blanco (que medio cubra las setas) y dejar cocer a fuego suave unos 10 minutos más, semi-tapado. En este momento agregar también el pimentón y la pimienta negra.
Para las espinacas:
- Saltear unos ajos con los piñones. Una vez dorados, agregar las pasas, por último, echar las espinacas con una pizca de sal. Dejar 30 segundos en la sartén a fuego medio fuerte mientras se remueve. Apagar y emplatar al momento.
Montaje:
- Poner en la base del plato la polenta, sobre esta poner una ración de espinacas y terminar con el ragú. Espolvorear, si se quiere, con parmesano por encima
