Una forma diferente de hacer pizza en casa con los ingredientes más frescos y mediterráneos: anchoa, vino blanco, tomillo, pimienta…
- 400 g de harina
- 130 g de aceite de oliva
- 90 g de agua
-
40 g de vino blanco5 g de sal
Pissalat:
- 6 filetes de anchoa en lata
- 50 g de vino blanco
- 20 g de mantequilla
Relleno:
- 8 cebollas (2,2 kg aprox)
- 3 dientes de ajo
- 1⁄2 vaso de a.o.v.e
- Una ramita pequeña de tomillo
- Pimienta Negra
- Sal
Decoración:
- 15 filetes de anchoas en lata
- Una lata de aceitunas negras (150 g)
- Tomillo fresco
PREPARACIÓN
Masa:
1. Poner en un bol todos los ingredientes y mezclar con una cuchara.
2. Terminar de homogeneizar la masa con las manos unos segundos.
3. Enharinar un poco la encimera y estirar con ayuda de un rodillo hasta dejar de un grosor de 1⁄2 cm.
4. Forrar el molde con la masa.
5. Pinchar con un tenedor y pre cocer a 170oC 20 minutos.
Pissalat:
1. En un cazo juntar el vino con las anchoas y dejar cocer a fuego medio un par de minutos.
2. Retirar y dejar atemperar.
3. Triturar con la mantequilla.
Relleno:
1. Pelar y cortar la cebolla en juliana.
2. En una olla calentar el aceite y pochar a fuego medio suave unos 50 minutos. Agregar la sal y el tomillo.
3. Una vez hecha, agregar la pimienta negra y reservar.
Montaje:
1. Pintar con un pincel la masa precocida con la pissalat.
2. Rellenar con la cebolla pochada evitando coger exceso de aceite.
3. Decorar con los filetes de anchoa y las aceitunas.
4. Hornear a 175oC 20 minutos.
5. Decorar con tomillo fresco.
