¿Has probado el pan bao con panceta glaseada y encurtido? Sigue estos pasos y consigue el plato perfecto con la receta que te proponemos
INGREDIENTES (5 pax)
5 uds pan bao
Panceta:
- 5 tiras de panceta por la mitad
- 500 litros de agua (que cubra la panceta)
- 2 dientes de ajo
- 1⁄2 cucharita de pimienta negra en grano
- 1 anís estrellado
- 1/2 canela en rama
- 2 cucharadas azúcar moreno
- 1 cucharada de soja clara
- 2 cucharadas de soja oscura
- 1 cucharada de vino de arroz (opcional)
- 1⁄2 cucharadita de sal
Encurtidos:
- 1 pepino pequeño
- 100 g de vinagre de manzana o de arroz 100 g de agua
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1⁄2 cucharadita de pimienta negra en grano
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
Mahonesa umeboshi:
- 1 huevo
- 250 g aprox. de aceite girasol
- 1⁄2 diente de ajo
- Una pizca de sal
- Un chorrito de limón
- 35gr de humeboshi
Extras:
- Iceberg o espinacas frescas
- Cacahuetes fritos
- Cilantro fresco
PREPARACIÓN
Panceta:
1. Laminar la panceta en lonchas de medio cm de grosor aprox.
2. En una sartén con muy poquito aceite dorar la panceta.
3. Mientras se dora la panceta, en un mortero majar dos dientes de ajo y la pimienta
4. Agregar a la panceta el ajo, la pimienta y rehogar un par de minutos.
5. Agregar el resto de ingredientes y dejar tapado cocinar hasta que esté tierna.
Pepino:
1. Lavar y cortar en finas rodajas el pepino con piel.
2. Escaldar en agua hirviendo el pepino unos segundos y colar. Enfriar en agua y volver a colar.
3. Agregar el pepino en un bol con el resto de ingredientes y dejar encurtir en un bol en la nevera.
Para la mahonesa:
1. Hacer una mahonesa tradicional y agregar al final el umeboshi y triturar el conjunto.
2. Pasar a biberón.
Extras:
1. Cortar finamente la lechuga y reservar.
2. Majar los cacahuetes ligeramente.
3. Reservar 2 hojitas de cilantro por cada bao.
Pan bao:
1. En horno a vapor atemperar el pan 5 minutos.
Montaje:
1. Rellenar el pan con la panceta, salsear con la mahonesa y terminar con un poquito de lechuga, cilantro y cacahuetes.
