¿Alguna vez has probado una receta en la que se mezclen varias especialidades al mismo tiempo? Hoy en La Zarola os traemos un plato que sorprenderán a los paladares más exigentes. ¡Vamos a ello!
En La Zarola, sabemos que os gusta innovar en la cocina y buscar nuevas recetas con las que dejar con la boca abierta a tus comensales. Por eso hoy os enseñamos a preparar una receta del chef Carlos Ferruz: mousse de morcilla panko con mermelada de piquillos.
Ingredientes
100 g morcilla de aroz
50 ml caldo de ave
1 huevo
Harina
Panko
Aceite de girasol
70 gr pimientos del piquillo
35 g azúcar
Cebollino para decorar
Preparación
1.Primero, hay que triturar la morcilla junto con el caldo hasta que tenga textura suave. Luego ponerlo en una bandeja con film en la nevera para que se enfríe y se ponga un poco dura.
2. Mientras tanto cortar los piquillos en daditos y ponerlos en un cazo junto con el azúcar en el fuego y cocinar hasta conseguir una mermelada untuosa.
3. A continuación, hacer bolitas con la morcilla y rebozarlas por harina, huevo batido y panko.
4. Freír en abundante aceite bien caliente emplatar con un poco de mermelada debajo, luego la bolita de morcilla y un poco de cebollino picado para decorar. ¡Y listo!
