Los platos tradicionales no pueden faltar en tu recetario. Si buscas una forma de comer pescado fácil y llena de sabor, esta merluza en salsa verde no puede faltar en tu menú.
Ingredientes (4 personas)
- 4 rodajas de merluza
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 8 puntas de espárragos (con su jugo)
- Para la salsa verde:
- 1 cucharada de harina
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil picado
Elaboración
- Para hacer la salsa verde, pelamos y picamos los dientes de ajo y los doramos en una tartera o sartén con un chorrito de aceite.
- Picamos la cebolla finamente, añadimos y dejamos que se poche. Rectificamos de sal.
- Añadimos una cucharada de harina y rehogamos. Incorporamos el vino blanco, el jugo de los espárragos y el caldo de pescado.
- Añadimos un poco de perejil picado y removemos para que se ligue la salsa. Ponemos a punto de sal.
- Sazonamos los lomos de merluza y los incorporamos (con la piel hacia arriba) a la salsa verde.
- Agregamos, también, los espárragos y cocinamos el pescado un minuto y medio por cada lado. Espolvoreamos con perejil picado en el último momento.
- Servimos un lomo de merluza por comensal, salseamos y acompañamos con unas puntas de espárrago.
