Receta: Hamburguesa aragonesa con longaniza de Graus

Ingredientes (4 personas)

• 400 g de longaniza de Graus
• Queso curado al gusto

Cebolla caramelizada:

• 1 cebolla de Fuentes
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de vino blanco
• Pimienta negra al gusto
• Sal
• A.o.v.e.

Mahonesa de tomate seco de Caspe:

• 1 huevo
• 40 g de tomate seco de Caspe (hidratado en agua previamente y escurrido)
• Unas hojitas de albahaca fresca al gusto
• 200 ml aprox de aceite (mitad girasol mitad a.o.v.e.)
• Sal

Elaboración

Mahonesa:
1. Agregar todos los ingredientes en un vaso batidor menos el aceite
2. Emulsionar con batidora y el aceite agregado en hilo, poco a poco.
3. Reservar en frío.

Cebolla caramelizada:
1. Pelar y cortar la cebolla en juliana.
2. Pochar lentamente a fuego medio con sal y pimienta negra.
3. Una vez comience a caramelizar, agregar el azúcar y el vino. Cocinar unos par de minutos más. Reservar.

Hamburguesa:
1. Formar las hamburguesas con la carne de la longaniza.
2. Calentar una sartén con un poco de aceite y cocinar al gusto.
3. Colocar el queso elegido encima y dejar que se atempere con el calor.
4. Calentar el pan de hamburguesa en la misma sartén unos segundos.

Montaje
1. Colocar un poco de la mahonesa en el pan.
2. Poner encima la hamburguesa y después la cebolla caramelizada por encima.