Innovar en la cocina es más fácil de lo que crees y en La Zarola queremos demostrártelo. Si siempre cocinas las habas de la misma manera, pero buscas sorprender a tus invitados, esta receta te interesa. ¡A disfrutar de la cocina!
Ingredientes
- 1 bote de habitas baby en aceite Lores
- Codorniz escabechada de Tío Nicasio
- Vinagreta de menta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (y/o un poco de aceite del escabechado)
- 1 cucharadita de vinagre de sidra
- 4 – 5 hojitas de menta fresca (o media cucharadita de menta seca)
- ½ diente de ajo
- Una pizca de sal
Elaboración
- Vinagreta de menta:
- Triturar o majar en mortero todos los ingredientes.
- Habitas:
- Calentar en un sartén un poco del aceite de la conserva.
- Escurrir las habas.
- Saltear en el aceite, vuelta y vuelta. Poner punto de sal.
- Codorniz:
- Atemperar un poquito en el micro, sin llegar a calentarla en exceso.
- Colocar en el plato una base de habitas y aliñar con vinagreta de menta al gusto. Terminar poniendo la codorniz.
