Si hay algo que no puede faltar en nuestros menús de verano, son las ensaladas. No te pierdas esta receta con productos de la tierra que te ayudará a superar cualquier ola de calor.
Ingredientes (4 personas)
Para la ensalada:
- 1 tomate rosa
- Cerezas
- 1-2 sardinas rancias desespinadas y descamadas
- A.o.v.e.
- Sal negra en escamas
Para los picatostes:
- 1 rebanada de pan de pueblo
- Hierbas aromáticas secas al gusto
- 1 diente de ajo
- A.o.v.e.
- Sal
Para la cebolla encurtida
- 1 cebolla morada
- 1 cucharada de azúcar
- Una cucharadita de sal
- 150 ml de vinagre
- 100 ml de agua
ELABORACIÓN
Picatostes:
- Mezclar en un bol pequeño las hierbas secas elegidas, la pimienta negra, el ajo pelado y rallado y el aceite.
- Con un pincel untar la rebanada por las dos caras.
- Tostar en una sartén a media potencia por ambos lados hasta que esté crujiente laparte exterior. Atemperar.
- Trocear con la mano groso modo.
Cebolla encurtida:
- Cortar la cebolla en aros finos.
- Llevar a ebullición en un cazo el vinagre, el agua, la sal y el azúcar.
- Poner la cebolla en un frasco o bote donde vayamos a hacer el encurtido.
- Verter el líquido hirviendo sobre la cebolla y cerrar la tapa.
- Mantener en un lugar fresco y seco, o en nevera, y consumir pasados mínimo 2días.
Emplatado:
1. Montar la ensalada al gusto y aliñar con aceite de oliva virgen extra y escamas de sal.
