¿Te gustan los platos exóticos? Entonces esta receta de sopa pho vietnamita de pollo con especias y noodles te va a encantar.
Sabemos que os encanta recorrer el mundo a través de la gastronomía y conocer recetas nuevas con las que probar los sabores del mundo. Por eso hoy en La Zarola os enseñamos a elaborar esta receta de sopa pho vietnamita de pollo con especias y noodles. Es muy sencilla de elaborar y con ella conquistarás cualquier estómago. ¡Vamos a ello!
Ingredientes (6 pax)
Para el caldo:
- 2 Carcasas de pollo
- 250 g. Alas de pollo
- 150 g. Jengibre fresco
- 1 Cabeza de ajo
- 2 Cebollas
- 2 Ramas de canela
- 4 Anís estrellado
- 4 Clavos
- 50 g. Azúcar o azúcar moreno
- Salsa de pescado
- Salsa de soja
- Fideos planos de arroz (banh pho)
- Sal
Para la guarnición:
- 500 g. Pechuga de pollo
- Cebolla roja
- Brotes de soja
- Cilantro fresco
- Semillas de sésamo blanco
- Jalapeño fresco
- Salsa sriracha o similar
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Preparación
1. Blanquear las carcasas y las alas de pollo poniéndolas en una olla cubiertas de agua y llevar a ebullición. Lavar con agua fría.
2. Poner el pollo, el jengibre, la cebolla y los ajos en una placa de horno y asar a 200º unos 30 minutos hasta obtener un color dorado.
3. Tostar en una olla las ramas de canela, el anís estrellado y los clavos hasta que empiecen a desarrollar aroma.
4. Agregar a la olla las carcasas y las alas, cubrir de agua y llevar a ebullición. Cocer a fuego bajo durante mínimo una hora. A más tiempo de cocción, más concentración de sabores.
5. Colar el caldo y ponerlo en otra olla. Añadir salsa de soja, salsa de pescado, azúcar y sal al gusto. Reservar.
6. Mientras el caldo se cocina prepararemos las guarniciones.
• Poner los fideos a remojo en agua fría durante 10 o 15 minuto s. Escurrir y reservar.
• Salpimentar las pechugas enteras y sellar en una sartén. Terminarlas en el horno unos 10
minutos a 180º. Dejar enfriar y cortar a láminas finas.
• Cortar la cebolla roja y jalapeño en rodajas lo mas fino posi ble.
• Picar el cilantro.
7. Emplatar poniendo en el fondo de un bowl una ración de fideos hidratados, 4 o 5 láminas de pollo, la cebolla, el jalapeño y los brotes de soja.
8. Añadir el caldo hirviendo y refrescar el plato con las semillas de sésamo, los brotes de soja y por último el cilantro. Servir con un poco de salsa de soja y sriracha a parte para añadirse cada uno al gusto.
¡Que aproveche! An ngon nhe!
Si te gustan nuestras recetas y quieres ponerlas todas en práctica, no te pierdas nuestro blog en el que semanalmente os contamos nuevos platos para que disfrutéis en la cocina.
