En La Zarola también os damos ideas para platos vegetarianos… ¿Has probado las hamburguesas de arroz y remolacha? Hoy os dejamos con una receta que seguro que os encanta.
INGREDIENTES
Para la hamburguesa:
- 160 g de arroz integral cocido
- (70 g seco)
- 115 g de remolacha
- 50 g de cebolla dulce
- 40 g de zanahoria
- 5 g de perejil
- 5 g de ajo
- 50 g de copos de avena
- 40 g de harina de almendra
- 20 g de almendra picada
- 20 g de aceite oliva
- 5 g de sal
- Una pizca de pimienta negra
Para la salsa tártara:
- Mahonesa 300 ml
- 1 huevo mediano
- 1 ajo pequeño
- 1 cucharada de limón
- 1⁄2 cucharadita de mostaza antigua
- 1⁄2 cucharadita de mostaza Dijon
- Una pizca de sal y pimienta
Picadillo aparte:
- 2 pepinillos medianos
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de cebolla rosada
- 1 cucharada de perejil picado
- (Opcional: se puede aligerar con un poco de nata o agua)
PREPARACIÓN
Hamburguesas:
- Cocer el arroz en un cazo con abundante agua y sal. Echar el arroz y la sal y poner a fuego fuerte hasta que llegue a ebullición. Pasar a cocer a fuego medio durante unos 25-30 minutos. Comprobar el punto del arroz, si queda algo pasado no importa. Escurrir y dejar enfriar. Reservar.
- En una picadora picar, más bien fino,las verduras previamente lavadas y peladas. Echar a un bol.
- Picar la avena en una picadora hasta que se haga harina.
- Añadir el arroz al bol, las tres harinas, las almendras picadas, el aceite de oliva y salpimentar. Con las manos mezclar bien la masa.
- Formar las hamburguesas y rebozar con un poco de harina de avena. Dorar en una sartén a fuego medio. (También se pueden freir o hornear sin problemas y sin necesidad de rebozar con harina de avena). Reservar.
Salsa tártara:
- Disponer en un vaso batidor todos los ingredientes y triturar con la batidora de mano 1 minuto aproximadamente. Empezar triturando sin mover la batidora del fondo y, poco a poco, ir levantando.
- Picar todos los ingredientes frescos de la salsa y reservar.
- Mezclar ambas partes en un bol. Rectificar el sabor si hiciera falta. Conservar en frío.
