¿Quieres sorprender a alguien? Pues no hay nada como hacerlo a través de la gastronomía. Así que hoy te enseñamos a preparar una receta especial y diferente con la que ganarte el estómago de todos.
Hay días especiales en los que nos gusta dedicarle un ratito más a la cocina y elaborar platos especiales. Como sabemos que os encanta sorprender a vuestros invitados, hoy en La Zarola os enseñamos una de nuestras recetas. Seguro que con este sofisticado plato conquistaréis a cualquiera y demostraréis vuestras cualidades en la cocina.
Ingredientes (5 personas)
Blini (12 uds aprox):
100 g de patata cocida
5 g de harina integral
5 g de harina normal
2 g de sal
30 g yogur
50 g de huevo
Caballa marinada:
1 caballa (2 lomos de caballa)
150 g de azúcar
150 g de sal
Pimienta negra molida al gusto
Coulis de fresa:
3 fresas medianas maduras
Unas gotas de lima
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar
Salsa de mostaza:
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de yogur
Picadillo de fresa:
5-6 fresas medianas
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra
Unas gotitas de a.o.v.e
Extras:
Semillas de mostaza
Germinados de mostaza
Elaboración
Blinis
1. Cocer la patata con piel.
2. Una vez cocida, dejar atemperar y pelar.
3. Mezclar los ingredientes secos en un bol y añadir la patata.
4. Agregar el huevo y mezclar. Por último agregar el yogur y terminar de mezclar hasta obtener una masa homogénea.
5. En una sartén fría, agregar una cantidad de unos 5 cm de diámetro y cocinar afuego medio, aproximadamente 3-4 minutos y dar la vuelta. Terminar de cocer.
Caballa semicurada:
1. Limpiar los lomos de la caballa, desespinar y quitar la piel transparente con ayuda de una puntilla.
2. Colocar en agua con hielo durante 1 h para desangrar.
3. Sacar y secar con un papel de cocina.
4. En una bandeja, agregar la sal y el azúcar mezclado y colocar los lomos de manera que queden bien cubiertos. Dejar curar en la nevera unas 4 horas (variará el tiempo según el gusto).
5. Una vez pasado este tiempo, lavar en agua y secar con papel de cocina.
6. Cortar en trozos de 1 cm y conservar en a.o.v.e.
Salsa de yogur y mostaza:
1. Mezclar en un recipiente la mostaza con el yogur y conservar en frío hasta su uso.
Fresas:
1. Limpiar y cortar en daditos pequeños las fresas.
2. Aderezar.
Coulis de fresas:
1. Limpiar y triturar con el resto de ingredientes.
2. Colar y reservar.
Montaje:
1. Disponer en un plato un poco de coulis de fresa, sobre este poner unos puntos de salsa de yogur y otros cubitos de fresa, colocar la caballa cortada soasada. Disponer brotes de mostaza y semillas de mostaza por el plato.
*Soasar: Sopletear la parte de la caballa de la piel hasta que coja un poquito de color y temperatura.
