¿Eres de los que le echa queso a cualquier comida? Esta semana tenemos preparada una receta para los amantes del queso con la que vais a disfrutar a tope. ¿Te animas?
En La Zarola siempre estamos buscando nuevas recetas con las que enseñaros a preparar diferentes platos de una manera sencilla y original. Por eso, hoy os enseñamos a preparar una parmigiana di melanzane, o lo que es lo mismo, berenjenas a la parmesana. ¿Te encanta el queso? ¡Entonces esta receta te va a chiflar! Vamos a ello.
Ingredientes
3-4 berenjenas grandes
Harina corriente o de garbanzos
(si las vamos a rebozar)
Aceite de oliva virgen al gusto
Salsa de tomate densa al gusto
2 bolas de mozzarella
150 g de parmesano rallado
Hojas de albahaca fresca
Preparación
1.Cortamos las berenjenas en rodajas con la piel. Las vamos poniendo en un escurreverduras en capas, espolvoreadas de sal. Las dejamos reposar una hora.
2.Secamos las rodajas de berenjena con papel de cocina y las vamos pintando con aceite antes de ponerlas en la plancha. Las cocinamos hasta que estén doraditas y blandas.
3.Rallamos el queso parmesano y reservamos.
4.Montamos la fuente de berenjenas para asar el conjunto: ponemos un poco de salsa de tomate en el fondo y colocamos una capa de berenjenas.
5.Encima otro poco de salsa de tomate con la mozzarella en rodajas (un poco al gusto) y bien de parmesano rallado.
6.Repetimos las capas hasta acabar las berenjenas. Coronamos con salsa de tomate, unas hojas de albahaca fresca y queso parmesano.
7.Metemos la fuente preparada en el horno a 190o a nivel bajo, con calor arriba y abajo, y cocinamos unos 30-35 minutos, hasta que esté dorada.
8.Servimos bien caliente.
