Innovar en la cocina con los productos tradicionales lo hace todavía más divertido. Atrévete a experimentar con esta receta original de melocotón con vino y descubre un mundo de posibilidades.
Ingredientes
Para el Cremoso:
- 150 ml vino tinto
- 200 g mermelada frutos rojos
- 25 g de azúcar
- 250 ml nata para montar
- 250 ml queso crema
Para la gominola:
- 150 ml vino tinto
- 2 hojas de gelatina
- 250 gr de azúcar
Para decorar:
- Hierbabuena
- Arándanos secos
- Helado de cereza (Opcional)
- Melocotón de Calanda en almíbar D.O
Elaboración
Para el cremoso:
- Hacer almíbar en una olla a fuego fuerte con el vino y el azúcar. Cuando este en hebra firme o veamos que el liquido comienza a volverse denso retiramos del fuego.
- Cuando el almíbar este templado añadimos mermelada , removemos y reservamos.
- Montar la nata con el queso crema, cuando este montado añadir el almíbar en hilo hasta que todo este incorporado.
Para la gominola:
- Poner en una olla el vino con el azúcar.
- Repetir proceso del almíbar, cuando este denso añadir la gelatina previamente hidratada y remover.
- Extender en una bandeja o fuente de cristal y dejar enfriar.
Presentación:
- Poner en un bowl pequeño un melocotón de Calanda en almíbar.
- Añadir el cremoso cubriendo la mitad del melocotón
- Cortar gominola en tiras y hacer lazos o formas entrelazadas, poner encima del cremoso.
- Picar arándanos y decorar alrededor del melocotón.
- Coger brotes o hojas pequeñas de la hierbabuena y colocar encima de la gominola.
- Opcional (poner helado encima del melocotón).
