Receta: Crema fría de garbanzos y sésamo

Lo mejor para combatir el calor son platos que podamos tomar fríos, como esta crema fría de garbanzos que sin duda se va a convertir en una de las grandes favoritas de este verano.

Ingredientes (4 personas)

Crema fría:

• 600 g de garbanzos cocidos
• 1 vaso de agua fría
• ¼ de cebolla tierna
• ½ diente de ajo sin germen
• 3 cucharadas de tahine
• 1 limón
• 3 cucharadas de a.o.v.e.
• Comino
• Pimienta negra
• Sal

Picadillo:

• Cebolla fresca
• Pepino
• Queso feta
• Garbanzos crujientes
• Semillas de sésamo

Elaboración

Crema fría:

1. Agregar todos los ingredientes en un bol y triturar.
2. Rectificar de sabor y textura si hiciera falta.
3. Refrigerar en nevera.

Picadillo:

1. Picar en brunoise la cebolla y el pepino.
2. Mezclar todo en un bol.

Montaje:

1. Acompañar la crema fría con el picadillo, garbanzos crujientes y semillas de sésamo.