¿Una cena con amigos? Esta coca de recapte, propia de la gastronomía catalana, es la opción perfecta para compartir en una cena con tus amigos o familia. En La Zarola te enseñamos a prepararla paso a paso, ¡toma nota!
INGREDIENTES (8 PERSONAS)
Para la coca:
- 700 g de harina de fuerza
- 350 ml de agua
- 5 g de levadura fresca
- Una pizca de sal
- Una pizca de azúcar
- 50 g de a.o.v.e
Para rellenar:
- 2 berenjenas
- 2 pimientos morrones
- 2 cebollas
- 2 puerros
- Una pizca de sal
- Un poco de a.o.v.e
Para la coca:
1. Mezclar los ingredientes secos en un bol, incluida la levadura desmigada. Agregar el agua poco a poco y con una cuchara mezclar. Dejar reposar 10 minutos cubierta con un paño.
2. Agregar el aceite, poco a poco, y en el mismo bol amasar unos 2 minutos, de manera suave.
3. Dejar fermentar toda la noche en la nevera, cubierta con un film.
4. Sacar de la nevera y bolear. Sacar tantas bolas como cocas se quieran. (2 grandes, 8 individuales…) 5. Darle forma de coca con ayuda de un rodillo y dejar fermentar 45 minutos cubierto con un trapo.
6. Con los dedos hacer marcas sobre la masa y engrasar con a.o.v.e.
7. Rellenar con las verduras, dispuestas a nuestro gusto y volver a echar un poco de a.o.v.e.
8. Hornear a 220ºC unos 15-20 minutos. 5 minutos antes de que esté lista disponer las anchoas sobre la coca y hornear un poco más. (También se pueden poner las anchoas una vez sacada la coca del horno).
Para las verduras escalibadas:
1. Lavar bien las verduras.
2. Enteras, hornear a 180ºc durante 45 minutos (la cebolla suele necesitar unos minutos más).
3. Enfriar y pelar. Engrasar con a.o.v.e y poner a punto de sal. Reservar.
