¿Quieres sorprender a tus invitados con algo diferente? ¡Prueba con este chupito de calabaza!, no dejará indiferente a nadie. ¡Salud!
INGREDIENTES (4 PAX)
250 g de calabaza de cacahuete
50 g de mantequilla
25 g de cebolla
50 g de nata para cocinar
25 g de a.o.v.e.
400 ml aprox. de caldo de ave
La piel de 1⁄2 mandarina
Huevas de trucha
Sal
Pimienta negra
ELABORACIÓN:
1. Pelar y cortar a groso modo la calabaza y la cebolla.
2. Pochar la cebolla a fuego medio unos minutos.
3. Agregar la calabaza y pochar unos minutos más.
4. Agregar el caldo y dejar cocer unos 20 minutos aprox., junto con la corteza de la mandarina.
5. Triturar sin la cáscara.
6. Emulsionar con la mantequilla y la nata.
7. Poner a punto con sal y pimienta negra.
Emplatado:
1. Servir la crema en un vaso de chupito o chato.
2. Decorar con cebollino picado y las huevas de trucha por encima.
