Con esta receta sorprender a tus comensales será pan comido. Original, sencilla y un ‘must’ para los amantes del queso. Estos buñuelos de tomate cherry rellenos se convertirán en un imprescindible en tu recetario. ¡Toma nota!
Ingredientes:
Para la masa de buñuelo:
- 75 gr de harina especial repostería con levadura.
- 100 ml de agua.
- 25 ml de leche.
- 25 gr de mantequilla sin sal.
- 2 huevos M.
- Una pizca de sal.
Para las migas de tomate:
- 1 paquete de tostadas de pan de tomate (Mercadona).
- 9 uds tomate cherry.
- 1 diente de ajo.
- 1 vaso pequeño de agua.
- AOVE
Para el relleno:
- Tomate cherry relleno de queso LORES.
Elaboración
Para los buñuelos:
- Tamizar la harina y sal en un bowl.
- En un cazo poner agua, leche y mantequilla. Llevar a ebullición y bajar a fuego medio.
- Añadir harina poco a poco y remover fuerte con una varilla.
- Cuando obtengamos una masa que se despega de la pared añadir huevos de uno en uno.
- Cuando obtengamos una masa lisa al añadir el primer huevo, después añadiremos el segundo.
- Dejar reposar la masa media hora.
Para las migas:
- Cortar cherrys en trozos y chafar el ajo con la piel (Encamisado).
- Hacer un sofrito con los cherrys y el ajo a fuego medio, cuando empiecen a tomar color añadir las tostadas de tomate desmigadas( se deshacen muy bien porque vienen muy secas).
- Añadir el vaso de agua y cocinar sin dejar de remover a fuego medio hasta obtener una textura un poco crujiente.
Presentación:
- Escurrir tomates cherry LORES para quitar el exceso de aceite.
- Poner una olla con abundante aceite para freír y calentar a fuego fuerte.
- Rebozar tomate en la masa de buñuelo con ayuda de dos cucharas. (Tenemos que tener presente que la masa doblará su tamaño para no añadir un exceso de masa)
- Freír los buñuelos y poner a escurrir una vez fritos en papel de cocina.
- Presentar una cama de migas de tomate, encima los buñuelos y decorar con perejil y remolacha en polvo. (Opcional flor de ajo).
