Rápido, sencillo y refrescante. Así es este tentempié con el que abrir el apetito en tus comidas y cenas con amigos. ¡Toma nota!
Ingredientes (14 pax):
- Tartar:
- 1,5 kg de tomate rosa (900 g limpio) 1 aguacate mediano
- Aliño:
- 75 g kétchup Heinz
- 48 g de mostaza de Dijón
- 24 g de salsa Perrins
- 5 alcaparras
- 1 g salsa de chile habanero “la extra” 12 g de Hp
- 12 de sal fina
- 1 g de orégano seco
- 12 g de albahaca fresca picada
- 40 g de mahonesa Hellmans
- Otros:
- Sal en escamas A.o.v.e.
- Pimienta negra
- Brotes
- Pan brioche
Elaboración
Tartar:
1. Escaldar los tomates. Hacer una pequeña cruz en la parte de abajo del tomate, poner en agua hirviendo unos segundos y retirar a agua fría.
2. Picar los tomates en daditos. Colar con un colador el caldo y reservar.
3. Cortar por la mitad el aguacate y retirar el hueso. Con una cuchara, sacar la carne y picar- chafar el aguacate en daditos.
4. Mezclar con el tomate con cuidado de no deshacer en exceso este.
Aliño:
1. Picar las alcaparras y mezclar todos los ingredientes.
Montaje:
1. Añadir el tomate y el aguacate a la mezcla anterior, mover suavemente y dejar escurrir en un colador.
2. Poner sobre el pan brioche y terminar con sal en escamas, pimienta negra recién molida, a.o.v.e. y brotes.
