Receta: Bocata de lomo de cerdo con salsa de melocotón de Calanda y queso

El Bocata Fest… ¡en casa! Nos sumamos a la lluvia de bocatas con esta receta tan apetitosa que no puedes dejar de probar.

Ingredientes (4 personas)

• Relleno
  • 4 filetes de lomo de cerdo de dos colores
  • Pimienta negra
  • A.o.v.e.
  • Sal
  • 4 chapatas
  • Queso de pasta blanda
• Salsa de melocotón:
  • 1 melocotón de Calanda
  • 1⁄4 de cebolla morada
  • Chile al gusto
  • 1⁄2 lima
  • Cilantro
  • Sal
  • Un chorrito de a.o.v.e.

Elaboración

Salsa de melocotón:

1. Pelar el melocotón.
2. Agregar a un vaso batidor la carne, el cuarto de cebolla, la lima, el cilantro, el chile, la sal y el chorrito de aceite de oliva.
3. Triturar dejando algún tropezón.

Bocata:

1. Calentar una sartén tipo carmela.
2. Agregar un chorrito de aceite y seguido hacer el lomo a potencia alta por ambos lados, asegurando la cocción completa. Salar durante el proceso.
3. Pasar unos segundos el queso por la sartén ya apagada para que se ablande y recoja los jugos de la cocción del lomo.

Montaje

1. Rellenar el bocata con lomo, queso y salsa de melocotón al gusto.