Si dices que no te gustan las alcachofas es porque no las has probado con esta receta. Una versión gourmet de una verdura llena de sabor
Ingredientes (4 personas)
- Alcachofas
- Filetes de anchoa en a.o.v.e.Requesón
- Naranja
- Vinagreta de avellanas:
- 25 g de avellanas
- 30 ml de vinagre de Módena
- 100 ml de a.o.v.e.
- Sal
Elaboración
Vinagreta:
1. Triturar todos los ingredientes.
Alcachofas:
1. Pelar o deshojar las alcachofas hasta que se empiece a ver que estas empiezan a clarear.
2. Cortar la punta de las hojas por donde empiece a aclarar el color.
3. Pelar los tallos con un pelador.
4. Cortar en 4 trozos longitudinalmente.
5. Pasar a un bol con agua fría, perejil y un chorrito de limón mientras.
6. Cocer en agua hirviendo con sal de 5 a 10 minutos.
7. Pasar a un bol con agua fría para cortar la cocción. Sacar y colar.
8. Calentar en una sartén un poco de aceite y cuando esté bien caliente dorar la alcachofa por ambos lados. Salar al gusto.
Montaje
1. Disponer en un plato el requesón, los filetes de anchoas, las naranjas cortadas al gusto y la alcachofa caliente.
2. Aliñar con la vinagreta por encima.
3. Acabar con ralladura de naranja y pimienta negra recién molida.
