El aguachile es un plato típico de la costa occidental de México que se consume principalmente en el noroeste del país… Transpórtate a este país disfrutando de su cocinado y del resultado final.
INGREDIENTES (5 pax)
- 10 camarones por persona
- 1 pepino
- 1 cebolla roja
Jugo del aguachile:
- 100 ml de jugo de lima
- 60 ml de agua
- 60 g de cilantro
- 150 g de pepino sin pepitas y pelado
- 1 diente de ajo
- 4-6 chiles jalapeños
Para curar los camarones:
- Una pizca de sal
- 100 ml de jugo de lima
PREPARACIÓN:
1. En un vaso batidor juntar el pepino pelado y sin pepitas, el cilantro, los chiles sin el rabito, el ajo, el jugo de lima y el agua. Triturar y colar. Reservar en frío.
2. Limpiar los camarones y quitar el intestino.
3. Cortar en 4 trozos cada uno y poner en un bol. Salar y dejar reposar 5 minutos.
4. Agregar el jugo de la lima, previamente exprimido a los camarones y dejar en la nevera unos 20 minutos.
5. Agregar el colado de aguachile a los camarones. Rectificar si hiciera falta.
6. Acompañar de pepino en cortado en medias lunas y cebolla morada en juliana.
Tomar muy frío… ¡Y a disfrutar!
