Una excelente e innovadora forma de preparar el pescado, con un sabor muy especial. Una combinación de sabores cítricos con esencia japonesa que le dará a tu pescado un toque diferencial.
Ingredientes:
- 500g de merluza fresca
- 4 cucharadas de pasta miso
- Un chorrito de vino blanco
- Un chorrito de A.O.V.E.
Salsa holandesa de miso:
- 50g de mantequilla sin sal
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada sopera de agua
- 1/2 cucharadita de zumo de lima o de limón
- Sal
Otros:
- Espárragos trigueros
Elaboración:
Merluza:
1. Porcionar la merluza.
2. Mezclar en un bol los ingredientes de la marinada.
3. Embadurnar la merluza en ella con ayuda de un pincel de cocina y dejar marinar una hora en la nevera.
4. Atemperar mientras se precalienta el horno a 200ºC.
5. Hornear unos 7 minutos aproximadamente (dependerá del tamaño de la pieza y el horno).
Salsa holandesa exprés:
1. Poner en un cazo la yema de huevo con el agua, el zumo de limón y la sal.
2. Calentar a baja potencia y remover con unas varillas sin parar. Retirar del fuego si se calienta mucho.
3. Introducir la mantequilla en pequeños tacos y derretir removiendo constantemente.
4. Agregar el miso y disolver.
5. Rectificar de sabor y/o textura si hiciera falta.
Emplatado:
- Servir la merluza recién salida del horno y salsear al gusto con la holandesa de miso.
- Guarnecer con unos espárragos trigueros cocinados al gusto.
