Un auténtico gofre belga y un postre perfecto con esencia casera. Aireado en su interior y crujiente por fuera, su sabor te enamorará.
Ingredientes:
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Gofres belgas:
- 125g de harina
- 100g de azúcar
- 100ml de leche
- 50g de mantequilla sin sal
- 25ml de nata 35% m.g.
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de impulsor químico
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 200ml de nata 35% m.g.
- 40g de azúcar glas
- Esencia de vainilla
- 100g de chocolate al 70%
- 50ml de leche entera
- 1 cucharada de mantequilla
- 250g de fresas
- 125g de azúcar
- Un chorrito de agua
- Frambuesas
- Azúcar glas
Una pizca de salsa chantilly:
Salsa de chocolate:
Sirope de fresas:
Otros:
Elaboración:
Gofres:
1. Montar las claras a punto de nieve. Reservar.
2. Mezclar en un bol las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla.
3. Añadir la leche, la mantequilla (derretida) y la nata templadas. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
4. Tamizar la harina, la sal y el impulsor en un bol.
5. Agregar las claras montadas con una lengua en movimientos envolventes.
6. Pincelar con mantequilla la gofrera.
7. Poner un poco de masa en la gofrera sin ocupar todo el espacio, porque luego crecerá la masa dentro.
8. Cocer sin abrir hasta que no esté completamente cocida. Servir al momento.
Sirope de fresas:
1. Lavar y retirar el pedúnculo a las fresas.
2. Triturar y verter en un cazo.
3. Calentar en el cazo junto con el agua y el azúcar hasta que reduzca a sirope, removiendo con frecuencia.
4. Enfriar.
Emplatado:
- Acompañar el gofre con sirope de fresas, frambuesas y espolvorear un poco de azúcar glas.
