Si os gusta experimentar con los ingredientes, hoy enseñamos a preparar una receta diferente de vieira con coliflor y pancenta para cuatro personas. Delicias del mar que junto a ingredientes de la tierra sorprenderán a los paladares más exigentes.
Para muchos, las vieiras son un lujo y cocinarlas es un placer con solo pensar en el resultado final. Si sois amantes del marisco, sabéis que con las vieiras nunca te equivocarás. Pero si lo que quieres es jugar con los alimentos, os dejamos esta receta que fusiona productos del mar y de la tierra.
Ingredientes
- 4 vieiras
- 200 g coliflor
- 60 g mantequilla
- 60 g panceta
- aceite oliva
- sal
- chips de verduras
Preparación
1. Cocer la coliflor y hacer un puré con ella bien escurrida mezclándola con mantequilla.
2. Cortar la panceta a tiras y freírla a fuego lento hasta que esté crujiente.
3. Marcar la vieira por los dos lados previamente salpimentada en la plancha o en una sartén.
4. Meter al horno con un poco de aceite de oliva de dos a tres minutos a unos 180 grados.
5. Poner en el plato una lágrima de puré y encima la vieira espolvorear con la panceta crujiente y escamas de sal.
6. Decorar con el jugo del horno con un poco de perejil picado.
¡Listo!
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