Deliciosa receta de mil hojas de melocotón de Calanda

21/04/2018
Recetas

¡Ha llegado ya el buen tiempo! Y como dice el refrán «al buen tiempo, buena cara». Por ello, hoy en la Zarola, te traemos esta receta 100% aragonesa donde juntamos el maravilloso melocotón de Calanda con vinos del Somontano.

La cocina nos da la posibilidad de jugar con los alimentos y elaborar nuevas recetas con las que superarnos día a día. Nuestra chef Cristina, ha querido jugar con alimentos aragoneses para elaborar esta deliciosa receta de mil hojas de melocotón de Calanda al estilo Fuendejalón sobre jarabe de vino del Somontano. ¡Os va a encantar!

Ingredientes (4 personas)

2 melocotones
500 ml de vino tinto
100 gr de azúcar
piel de un limón
palo de canela

Para la masa de Fuendejalón:

4 huevos
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de azúcar
vino blanco
aceite de girasol

Elaboración:

Pelar los melocotones y con una mandolina sacar láminas de melocotón.
Poner a calentar el vino con la canela, el azúcar y la piel de limón a fuego suave.
Después dejar enfriar a temperatura ambiente e infusionar los aromáticos.
Colocar el melocotón en un recipiente con tapa y cubrirlo con el vino aromatizado.
Añadir el azúcar, remover bien e introducir en la nevera por lo menos durante dos horas a macerar, mejor si es de un día para otro.

Por otro lado hacemos la masa:

Mezcla el vino blanco, el azúcar, los huevos, el aceite y la harina hasta conseguir una masa homogénea y espesa. Cortar la masa en cuadrados o en rectángulos.
Poner el aceite de girasol en un cazo que sea profundo, cuando el aceite esté caliente añadimos los cuadrados de masa hasta que se frían bien por todos los lados.
Las depositamos en un plato o recipiente con papel de cocina.
Colar el melocotón y reducir el vino hasta conseguir una textura algo espesa.
Alternar capas de masa frita con láminas de melocotón, salsear con el jarabe de vino. ¡Listo!