El bueno tiempo está a vuelta de la esquina y sabemos que os encantan las recetas rápidas y fresquitas. Hoy en La Zarola os enseñamos a preparar un ceviche de salmón que está de vicio. ¡Apunta!
Puede que muchos no lo sepáis, pero el ceviche es un aperitivo típico de latinoamérica cuya base la componen trozos de carne o pescado crudo, a la cual le acompaña un marinado. En esta ocasión os enseñamos paso a paso a elaborar un delicioso ceviche de salmón. Rico, saludable y fácil de elaborar. ¡No te pierdas los pasos!
Ingredientes (4 personas):
- 200 gr. de salmón fresco (previamente congelado)
- 1 cebolla roja
- Guindilla molida
- 1 lima
- Apio
- Cilantro
- Fumet de pescado
- Jengibre
- Cebolla blanca
- Ajo
- 1 Boniato cocido (unos 25 minutos en agua hirviendo)
- Un puñado de nachos
Elaboración:
1. Para preparar el salmón, lo limpiaremos bien de espinas y pieles, y lo trocearemos en taquitos semejantes entre ellos de unos 0,5 cm de grosor.
2. En un bol, añadiremos al salmón la sal, guindilla molida y la cebolla roja cortada en juliana (tiras finas).
Para la “leche de tigre”:
Seguidamente elaboraremos la llamada “leche de tigre”, que es el líquido que marinará brevemente y acompañará al salmón a la hora de servirlo:
1. Para ello, en un vaso de batidora, pondremos unos 4 dedos de fumet de pescado.
2. Añadiremos al vaso el zumo de la lima, una ramita de apio, un cuarto de cebolla blanca, cilantro al gusto, un trocito de jengibre o en su defecto jengibre molido y un diente de ajo.
3. Trituraremos todo bien, y rectificaremos de sal o de los ingredientes que creamos necesarios, siempre al gusto de cada uno.
4. Seguidamente podemos pasar por un chino para filtrar todos los residuos y dejarla más fina, aunque la opción de no pasarla sería también válida.
5. Finalmente, parte de esta leche de tigre la pondremos en el bol que teníamos reservado con el salmón, removeremos y dejaremos marinando unos pocos minutos mientras preparamos el resto del plato.
Para el montaje:
Para montar el plato, pondremos cada ración de salmón en su plato, rociaremos de dos cucharadas más la leche de tigre para dejar un fondo caldoso, y acompañaremos de unos nachos de maíz y de trozos de boniato cocido.
¿Os ha gustado esta receta? No os perdáis el resto: pizza de naranja y chocolate, hamburguesas de jengibre, mini-pizza croissant, quiche de calabaza y parmesano, y muchas más en nuestro apartado de recetas.
