Sabemos que continuamente queréis descubrir nuevas recetas de la cocina española… Hoy os traemos una receta muy especial con un ingrediente típico de la cocina andaluza: el ajoblanco. Si nunca lo has probado, merece la pena que lo hagas.
El ajoblanco es una sopa muy popular en la gastronomía andaluza y extremeña. Su origen se desconoce, pero se dice que ya en tiempos de Al-Ándalus, esta sopa ya se tomaba y es muy similar a la que conocemos hoy, ya que la esencia sigue siendo la misma. Es cremosa y además está muy rica si se toma bien fría. Hoy os presentamos los pasos de cómo preparar de forma sencilla ajoblanco con trufa y langostinos.
Ingredientes
- 4 langostinos
- 50 ml. ajoblanco
- Trufa
- Aceite de trufa
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal gruesa
- Ajo
- Almendras crudas
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación
1. Preparamos un ajoblanco con almendra cruda, ajo, aceite de oliva virgen y sal al gusto.
2. Trituramos los ingredientes hasta que quede una crema homogénea.
3. Marcamos los langostinos en la sartén con un poco de aceite y laminamos la trufa.
4. Preparamos un jugo de langostinos marcando sus cabezas sobre la sartén con un poco de aceite, aplastándolas y aprovechando todo su jugo.
5. Situamos el ajoblanco en el fondo del plato y ponemos en el centro los langostinos.
6. Sobre ellos, ponemos un poco de su jugo y aceite de trufa.
7. Colocamos la trufa laminada alrededor del conjunto.
8. Completamos el plato con perejil y sal gruesa sobre los langostinos.
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