Esta tradición gastronómica se celebra en diferentes partes de España el jueves antes de carnaval, la excusa perfecta para comer cosas ricas y preparar a nuestro cuerpo para unos días de fiesta. ¿Pero sabemos cuál es la comida típica de jueves Lardero?
El nombre de jueves Lardero, proviene del verbo lardear, que significa untar o envolver en grasa lo que se va a asar, que se debe a la cantidad de alimentos grasos como embutidos, carnes de cerdo y tocino que se consumen ese día.
Y es que la tradición del jueves Lardero viene de años atrás, ya que antiguamente los días de Cuaresma no se podía comer carne, por lo que la gente aprovechaba los días de antes para comer carne en grandes cantidades. El Jueves Lardero es un día que se asocia a comida al aire libre: una jornada en el campo comiendo topo tipo de alimentos que luego no iban a poder comer.
Lo que está claro del jueves Lardero es que es un día para comer algo grasiento y en cada comunidad autónoma tienen su producto estrella. En Soria es típica la frase “Jueves Lardero, pan, chorizo y huevo”, queda bien claro qué comida es típica en el Jueves Lardero de Soria. En La rioja, los “bollos preñaos” y las culecas, son bollos que tienen carne o chorizo dentro y en Cataluña, por supuesto, la butifarra.
En Aragón, el refrán deja muy claro la comida típica del Jueves Lardero: “Jueves Lardero, longaniza en el puchero”. Un buen bocadillo de longaniza es la comida perfecta para este jueves lardero gastronómico. Otros lugares de Aragón se come “el palmo”, un trozo de longaniza que mida lo mismo que tu palma o en el Bajo Aragón es típico comer chorizo y choriceta, que también se conoce como longaniza de pascua.
En conclusión, el jueves Lardero es un día para disfrutar de la gastronomía y es que estas tradiciones en las que la comida es el centro son maravillosas y no hay que perderlas.
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