CURSOS

Financiers con chocolate blanco, frambuesa y lima

Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Una receta sencilla y elegante para endulzar la Navidad.

 

Ingredientes (4 personas-8 uds):

    • 60 g de harina de almendra
    • 90 g de azúcar glas
    • 25 g de harina
    • 1 g de impulsor químico
    • 50 g de clara
    • 60 g de mantequilla

    Otros:

    • Azúcar glas
    • Chocolate blanco
    • 4 frambuesas frescas
    • Lima

Elaboración:

1. Mezclar en un bol el azúcar glas y la harina de almendra con ayuda de unas varillas.
2. Agregar la harina y el impulsor tamizados a la mezcla anterior.
3. Incorporar las claras a temperatura ambiente con ayuda de unas varillas, sin trabajar en exceso para no incorporar aire.
4. Añadir la mantequilla derretida y terminar de homogeneizar la mezcla.
5. Poner la mezcla dentro de una manga pastelera. Reservar en nevera un mínimo de una hora.
6. Verter la masa en los moldes hasta llegar a la mitad (unos 30 g por unidad), para evitar que al subir por el calor se salga del molde.
7. Hornear a 230º (ideal con ventilador) hasta que se empiecen a dorar, aproximadamente unos 10 minutos.
8. Servir en cuanto se atemperen.

 

Emplatado:

  • Pintar con unos hilos de chocolate blanco derretido por encima.
  • Colocar media frambuesa en un extremo a modo decorativo.
  • Rallar un poco de piel de lima por encima del bizcocho.

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