CURSOS

Chupa chups de Ternasco de Aragón con salsa de tomate y albahaca

Un delicioso y sencillo aperitivo para sorprender a tus comensales. Cambiamos el dulce por un producto de nuestra tierra: el Ternasco de Aragón.

 

Ingredientes (4 personas):

    Chupa chups:

    • 225 g de Ternasco de Aragón picado
    • 1 rebanada de pan
    • 3 cucharadas de leche
    • 1/4 de cebolla
    • 1/2 ajo
    • 1/2 limón
    • Perejil
    • Menta
    • Pimienta negra
    • Canela
    • Comino
    • Nuez moscada
    • Sal
    • A.O.V.E

    Salsa de tomate frito y albahaca:

    • 500 g de tomate pera maduro
    • 1 diente de ajo
    • 20 g de albahaca
    • A.O.V.E
    • Pimienta negra
    • Sal

Elaboración:
 

Chupa chups:
1. Remojamos el pan con la leche y, una vez bien empapado, escurrimos y mezclamos con el ternasco picado.
2. Picamos la cebolla, el ajo, el perejil y la menta.
3. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos.
4. Hacemos bolas de unos 30 g y pinchamos en las brochetas.
5. Ponemos los chupa chups en una bandeja de horno con papel de hornear.
6. Horneamos a 180-190 grados hasta que empiecen a dorarse.

 

Salsa de tomate y albahaca:
1. Trituramos el tomate pera previamente lavado.
2. Calentamos un poco de aceite en una cacerola y aromatizamos con un diente de ajo.
3. Vertemos el tomate triturado y cocinamos a fuego medio hasta reducir al gusto.
4. Ponemos a punto de sabor.
5. Lo pasamos por un colador o chino para una textura más fina (opcional).
6. Agregamos la albahaca picada una vez ya fuera del fuego.

 

Emplatado:

  • Servimos los chupa chups acompañados de la salsa de tomate caliente.

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