CURSOS

Churrasquitos de Ternasco de Aragón con cuscús y salsa de almendras

Una combinación perfecta entre la suavidad del cuscús y la jugosidad del ternasco. Un viaje culinario con sabor exquisito que te transportará hasta tierras lejanas.

 

Ingredientes (4 personas):

    • 750g aprox de churrasquitos de Ternasco de Aragón (falda de cordero chuleteada)

    Cuscús:

    • 140g de cuscús
    • Una cucharadita de mantequilla
    • Jengibre en polvo
    • Pasas al gusto
    • A.O.V.E.
    • Agua
    • Sal

    Salsa de almendras:

    • 200ml de caldo de ave
    • 50g de almendra granillo
    • Un diente de ajo
    • Una cucharadita de harina
    • Perejil fresco

Elaboración:
 

Cuscús:
1. Poner en un cazo el mismo volumen de agua que de cuscús con un poco de sal y un poco de aceite de oliva.
2. Llevar a ebullición y cuando rompa a hervir, retirar del fuego. Añadir el cuscús, tapar y dejar reposar 5 minutos.
3. Pasados los 5 minutos, añadir la mantequilla, el jengibre en polvo al gusto y las pasas al gusto, removiendo bien para fundir la mantequilla e integrar todos los ingredientes.
4. Rectificar de sal si fuera necesario y reservar.

 

Salsa de almendras:
1. Sofreír en un cazo con un poco de aceite de oliva el ajo picado y la almendra.
2. Añadir la harina y sofreírla un poco también.
3. Añadir el caldo de ave para hacer una salsa sedosa y poner a punto de sal.
4. Añadir el perejil picado fuera del fuego y reservar.

 

Churrasquitos:
1. Cocinar los churrasquitos previamente atemperados al horno a 180-190 grados, hasta que queden bien «churrascaditos».

 

Emplatado:

  • Emplatar poniendo debajo el cuscús, encima los churrasquitos y salsear todo con la salsa de almendras.

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