CURSOS

Alcachofas asadas con salsa romesco

Una forma ideal de comer una verdura con muy buenas propiedades. Una sencilla receta con la que conseguirás unas increíbles alcachofas y un aperitivo exquisito.

 

Ingredientes:

  • 12 alcachofas frescas
  • A.O.V.E.
  • Sal

Salsa romesco:

  • 25g de pasta de ñora
  • 25g de almendras tostadas
  • 25g de avellanas tostadas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 rebanada de pan tostado
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 200ml de A.O.V.E.
  • Tabasco
  • Sal

Elaboración:
 

Salsa romesco:
1. Escalivar el pimiento, el tomate y el ajo.
2. Pelar el pimiento y los ajos.
3. Triturar todos los ingredientes en un vaso batidor, excepto el aceite.
4. Emulsionar poco a poco con el aceite, como si fuera una mahonesa.
5. Rectificar de sabor si hiciera falta.

 

Alcachofa asada:
1. Lavar las flores de alcachofa y secarlas.
2. Colocar en una fuente de horno, salar y engrasar con un poco de aceite de oliva.
3. Hornear a 220ºC unos 30-40 minutos aproximadamente. Ha de quedar el corazón de la alcachofa completamente cocido y tierno.

 

Emplatado:

  • Servir la salsa romesco en una salserita y acompañar con las alcachofas asadas. Disfrutar untando hoja por hoja en la salsa, aprovechando la parte tierna de estas.

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